Fin de ce blog

Bonjour à tout ce qui me suivent par ici

j'ai changé de blog il se trouvera désormais par ici :

ma pâtisserie à moi

il devrait être plus pratique pour retrouver les recettes...

ce blog restera en ligne mais je n'y ajouterai plus de photos et recettes

merci à tous et bonnes vacances ^.^

cupcake chocolat framboises speculoos

recette pour 24 mini cupcakes

2 petits oeufs
75 gr de sucre

*faire mousser

40 gr de farine
1/2 cc de poudre à lever

*ajouter tout en remuant

75 gr de chocolat noir
60 gr de margarine

*faire fondre et ajouter tout en remuant

remplir à moitié vos caissettes et mettre uen framboise voir une demi selon la taille et un morceau de biscuit lotus speculoos

cuissons 14 minutes à 180°


glaçage chocolat

100 gr de sucre glace
1 cs de cacao fort
50 gr de margarine
2 cs d'eau

cupcake citron et ...

Recette pour 24 mini cupcake

2 jaune d'oeufs

90 gr de sure

*blanchir

1 jus et 1 zest de citron

60 gr de margarine pommade

1 cc de poudre à lever

90 gr de farine

*bien mélange

r* ajouter en 2 foi les 2 blancs en neige

cuisson 12 minutes à 180°

Glaçage :

80 gr de margarine

160 gr de sucre glace 4 cs de jus de citron

bien mélanger et garnir les cupcakes

dans les roses j'ai mis une foi cuit un peu de confiture de fraises en faisant un trou dedans

dans les jaunes j'ai mis 1/2 cc de caramel liquide

dans les rouge j'ai mis 1 cc de nutella avant la cuisson c'est les seuls avec plv

les blancs sont uniquement citron

Cupcake chocolat ou nutella

recette :

2 oeufs

80 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

*tourné en mousse

ajouter 100 gr de margarine

100 gr de farine

1 cc de poudre à lever

40 ml d'eau

bien mélanger

remplire vos caissette à moitié et ajouter une demi cc de nutella ou pour les allergique un carré de chocolat noir

remettre de la préparation a cupcake

cuisson 12 minutes à 180°

pour les sans plv :

un peu de confiture et de la pâte à sucre

Glaçage :

80 gr de chocolat blanc et 20 ml de crème

*faire fondre

monter 150 ml de crème en chantilly avec du fixe chantilly

* mélanger délicatement

*placer au frais 1h et garnir les cupcake

cupcake carambar chocolat

Commencer par le glaçage

recette :

100 gr de carambars
1 feuille de gélatine
130 ml de crème entière
1 sachet de fixe chantilly


- faire ramolire la gélatine ds de l'eau froide
- faire fondre les carambars avec 30 ml de crème à feu très doux
- ajouter la gélatine bien égoutée, une foi que le mélange est bien fondu uniquement
- monter la crème et ajouter le fixe chantilly
- incorporer la crème montée en chantilly en 3 foi au mélange carambars eau
- laisser prendre 1h au frigo env avant de passer à la déco

Recette pour env 16 mini cupcakes
- 60 g de margarine
- 70 g de sucre semoule
- 1 œufs
- 90 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 125 ml d’eau
- 8 carambars

- 40 g de chocolat noir

- 2cs de crème

Préparation :

* dans une casserole faire fondre 40 gr de chocolat noir 2 cs de crème 2 carambars

faire des petits tas sur un papier sulfurisé et laisser refoidir au frigo

*Mélanger la margarine et le sucre
ajouter l’oeuf puis la farine et la levure.
Faire fondre 8 carambars dans l’eau
Ajouter ce mélange délicatement

* mettre une boule chocolat carambar ds chaque cupcake
cuisson 12 minutes à 180°

cupcake myrtille coco

Recette pour 30 mini cupcakes

50 gr de noix de coco

130 gr de sucre

1 cc de poudre à lever

100 gr de margarine

2 oeufs

80 ml d'eau

180 gr de farine

* bien mélanger

* ajouter 120 gr de myrtille en garder 1 cs pour la déco

remplire les moules au 3/4 et ajouter un petit morceau de chocolat noir

Glaçage :

150 gr de sucre glace

1 cs de jus de citron

le jus des myrtilles restante

un peu d'eau

* mélanger et garder une consistance assez épaisse

cupcake citron

Recette pour 24 mini cupcake

2 jaune d'oeufs

90 gr de sure

*blanchir

1 jus et 1 zest de citron

60 gr de margarine pommade

1 cc de poudre à lever

90 gr de farine

*bien mélanger

* ajouter en 2 foi les 2 blancs en neige

cuisson 12 minutes à 180°

Glaçage :

100 ml de crème

du lemoncurd

recette:

1 gros citron

* mettre le jus et les zest dans une casserole

* ajouter 50 gr de sucre

* 1 cs rase de maizena

1 oeuf battu

bien mélanger à feu vif jusqu'au début de l'ébulition et faire refoidir

*ajouter à la crème fouettée

Cupcakes poire chocolat

Recette pour env 30 mini cupcake

2 oeufs

80 gr de sucre

*blanchir

100 gr de margarine

*bien mélanger

100 gr de farine

1 cc de poudre à lever

1/4 de gousse de vanille

* mélanger jusqu'à une consistance omogène

180 gr de poires coupées en dés

50 gr de chocolat noir coupé en petit dés

* ajouter et mélanger brièvement.

cuisson : 12 minutes à 180°

Glaçage :

200 gr de sucre glace

100 gr de margarine pommade

100 gr de chocolat noir fondu

1 cs de cacao fort

cupcake cannelle chocolat

recette pour 21 /24 mini cupcakes

2 petits oeufs

75 gr de sucre

faire mousser

40 gr de farine ou maizena

1 cc de cannelle

1/2 cc de poudre à lever

ajouter tout en remuant

75 gr de chocolat noir

60 gr de margarine

faire fondre et ajouter tout en remuant

cuissons 12 minutes à 180°

glaçage

200 gr de sucre glace

1 cs et demi de cacao fort

100 gr de margarine

3 cs d'eau

Cupcake chocolat blanc / cupcake chocolat chocolat blanc

recette pour 21 mini cupcakes

2 petits oeufs

75 gr de sucre

*faire mousser

40 gr de farine

1/2 cc de poudre à lever

*ajouter tout en remuant

75 gr de chocolat noir

60 gr de margarine

*faire fondre et ajouter tout en remuant

cuissons 12 minutes à 180°

à 5 minutes de cuisson j'ai ajouter ds la moitié un demi carré de chocolat blanc

glaçage chocolat noir

100 gr de sucre glace

1 cs de cacao fort

55 gr de margarine

2 cs de café

glaçage chocolat blanc :

125 ml de crème montée en chantilly

100 gr de chocolat blanc fondu avec 2 cs de crème

Cupcake au gâteau de savoie

Un cupcake avec peu de calories enfin presque ^.^

recette :

2 blanc d'oeufs monté en neige

60 gr de sucre

2 jaunes d'oeufs

blanchir

ajouter à la spatule 40 gr de farine et 1/2 cc de poudre à lever

puis incorporer les blancs en 2 foi

cuisson 12 minutes à 170°

une foi refroidi j'ai mis ds la moitié de la confiture de fraises

ou du crunchy d'ovomaltine ^.^

Glaçage chocolat :

40 gr de margarine

90 gr de sucre glaçe

1 cs bombée de cacao fort

1 cs d'eau

bien mélanger et garnir vos cupcake

l'autre glaçage est une chantilly nature.

Cupcake oreo

recette pour 6 cupcakes

1 gros oeufs
1 pincée de sel
60 grs de sucre
1 cc sachet de sucre vanillé
60 grs de margarine
60 grs de farine
1/2 càc de levure chimique
3 cs d’eau
7 biscuits Oreo


Séparez les biscuits et raclez le fourrage au lait. mettre de coté
écraser 9 coques de biscuits grossièrement
en garder 5 pour la déco

montez le blanc en neige avec une pincée de sel
ajouter progressivement 60 gr de sucre et 1/2 cc de sucre vanillé

pendant ce temps :
mélanger les 60 gr de margarine
avec le jaune d’oeuf
puis ajouter les 60 gr de farine
et la 1/2 cc de poudre à lever

ajouter les 3 cs d'eau
pour terminer ajouter les coques d’oreo écrasées.

incorporez en plusieurs foi votre blanc en neige

cuisson : 20 minutes à 180°

Glaçage :
250 ml de crème chantilly
l’intérieur des oreo

bien mélanger l'intérieur des oreo avec 1 ou 2 cs de crème
Monter le reste de la crème en chantilly avec la cs de sucre glace.

passez à la déco avec le restes des coques de biscuits.

* celui de gauche est fait à partir de la même base mais sans oreo à l'intérieur,

le glàçage est une crème à la margarine chocolat café.

cupcakes chocolat glaçage chocolat café

recette pour 21 mini cupcakes
2 petits oeufs
75 gr de sucre
faire mousser
40 gr de farine
1/2 cc de poudre à lever
ajouter tout en remuant
75 gr de chocolat noir
60 gr de margarine
faire fondre et ajouter tout en remuant
cuissons 12 minutes à 180°

glaçage

150 gr de sucre glace
1 cs de cacao fort
75 gr de margarine
3 cs de café

bien mélanger et garnir vos cupcake

Cupcake chocolat chantilly

recette pour 8 grands et 16 petits

3 oeufs

75 gr de sucre

faire mousser

80 gr de farine

1 cc de poudre à lever

ajouter tout en remuant

150 gr de chocolat noir

120 gr de margarine

faire fondre et ajouter tout en remuant

cuisson des petits 12 minutes à 180°

cuisson des grands 20 minutes à 180°

glaçage chantilly

200 ml de crème

1 sachet de fixe chantilly

2 cc de sucre vanillé

glaçage rose version sans plv

150 gr de sucre glace

50 gr de margarine

3 cs de confiture de fraise sans les pépins

1 cc de maizena

mini cupcakes tout chocolat

recette pour 20 mini cupcakes

100 gr de farine

1 oeuf

50 gr de margarine

45 gr de sucre

2 cs bombée de cacao

30 ml d'eau

1 cc de poudre à lever

bien mélanger le tout

cuisson 10 minutes à 180°

20 minutes pour la taille classique

glaçage :

2 blancs d'oeufs en neige ferme

mettre de coté

2 jaunes et 1 cs de sucre

blanchir

ajouter un peu d'oeuf en neige et mélanger

ajouter 80 gr de chocolat noir fondu tout en mélangeant

ajouter le reste des blancs en 2 foi minimum

laisser prendre 1 h au frigo dans une poche à douille

passez à la décoration à la dernière minute

bon appétit ici il en reste déja plus ^.^

cupcakes citron fraises

recette pour 9 cupcakes

110 gr de farine

15 gr de maizena

100 gr de margarine

1 cc de levure chimique

2 cs de jus de citron

2 oeufs

80 ml d'eau

tout mélanger jusqu'a ce que ce soit bien homogène.

glaçage

100 gr de sucre glace

50 gr de margarine

2 cs de jus de citron

bien mélanger et décorer vos cupcakes

Cupcakes coeur à la fraises

recette : pour 6 cupcakes

110 gr de sucre

120 gr de farine

120 gr de margarine

1 cc de levure chimique

2 oeufs

20 ml d'eau

1 cc d'arome vanille

bien tout mélanger et mettre à cuire 20 minutes à 175°

une foi refroidi

faire un trou sur le sommet et y ajouter 1 cc de confiture de fraises reboucher

glaçage :

250 ml de chantilly

1 sachet de fixe chantilly

1 cs rase de sucre glace

1 peu d'arome citron juste quelques gouttes.

napper vos cupcakes et passez à la déco

pour la version sans plv

j'ai juste mis un peu de confiture de fraises pour faire tenir la fraise.

cookie's cupcakes glaçaage chocolat

recette : pour 6 cupcakes

- 70 gramme de sucre roux

- 60 gramme de margarine

* tourné en crème

- 1 oeuf

- 20 ml d'eau

* ajouter

- 100 gramme de farine

- 30 gramme de flocon d'avoine

- 1 cc café rase de levure chimique

* ajouter mélanger brièvement

- 50 gramme de chocolat noir en morceau

* mélanger

cuisson 25 minutes à 180°

glaçage :

- 60 gr de margarine

- 200 gr de sucre glace

- 2 cs de café

- 2 grosses cs de cacao

* bien mélanger le tout

- meringue à l'italienne : 1 blanc d'oeuf en neige, faire un sirop monté à 118° avec 20 ml d'eau 65 gr de sucre , une foi à température ajouter le sirop en filet ds le blanc d'oeuf tout en mélangeant jusqu'a ce que le mélange soit quasi froid.

ajouter à la crème chocolat et garnir vos cupcakes

cupcakes coeur chocolat coco

recette :

faire fondre 75 gr de chocolat noir

y ajouter 4 cs de noix de coco

faire 12 petites boules sur du papier sulfurisé env 1 cc rase

150 gr de farine

1 cc de levure chimique

60 gr de margarine

110 gr de sucre

3 cs de noix de coco

1 oeuf

2 dl d'eau

bien mélanger avec votre robot jusqu'à une consistance homogène.

remplire vos caissettes et ajouter une boule de chocolat noix de coco

cuisson 20 minutes à 180°

glaçage

meringue à l'italienne

recette :

- 2 blancs d'oeuf

- 125 g de sucre
- 1 pincée de sel

- 50 ml d'eau

faire fondre le sucre dans l'eau jusqu'à ce qu'une goutte plongée dans
l'eau très froide puisse être roulé en une boule malléable ou 118° si on à un thermomètre.

poser ensuite la casserole dans de l'eau froide pour stoper la cuisson.

fouetter les blanc en neige bien ferme avec une pincée de sel

ajouter à petit filet le sirop tout en mélangeant jusqu'a ce que le mélange soit froid.

ajoutez votre colorant

garnissez vos cupcakes.

vous pouvez également dorer votre meringue quelques minutes sous le grill de votre four.

bon appétit

Cupcakes vanille

recette : pour 6 pièces

75 gr de margarine

75 gr de sucre brun

75 gr de farine

1/2 cc de levure chimique

2 oeufs

1/2 cc de vanille

bien tout mélanger pour avoir une pâte homongène

cuisson 20 minutes à 175°

glaçage :

100 gr de sucre glace

1 cs d'eau env.

1/2 dose d'extrait de vanille

garder une texture relativement épaisse

cerises en pâte à sucre