Baguettes aux graines

la veille :

Préparation du levain minimum 12 h avant

200 gr de farine

150 ml d'eau

10 gr de levure fraiche

mélanger et couvrir pour toute la nuit.

le matin dans votre robot mettre :

le levain

500 gr de farine

14 gr de sel

250 ml d'eau

20 gr de levure fraiche

- pétrit 10 minutes env. jusqu'a ce que la pâte ne colle plus

- Laisser lever à couvert sans courant d'air pendant 2h

- mettre de la farine et 50 gr de graines sur votre plan de travail,

- étirer votre pate en un rectangle sans forcer juste par le poids de la pâte elle même.

- Faire un gros boudin en la roulant, faut qu'elle soit comme pliée en 4

- couper en 4 patons et laisser lever 60 minutes à couvert

- former vos baguettes et laisser lever pendant 1h

- chauffer votre four à 250 ° avec un plat rempli d'eau dans le fond,

au moment d'enfourner strié vorte pain avec une lame bien aiguisée et baisser à 210°

- cuisson 25 minutes