Nougat mou

Voici mon tout premier nougat au miel
pistache amande et cranberries

Je vous met la recette la plus concluante de mes test :

250 gr de miel
2 gros blanc d'oeufs
200 gr de sucre
50 gr d'eau
110 gr de glucose
200 gr de fruit sec ( amande, pistache, noisette, cramberrys...)
4 feuilles azyme

recette :

- mettre les fruits sec à torrefier pendant 20 minutes à 140° remuer de temps en temps.
- mettre le miel ds une casserole et le monté à 115°
- en même temps monté le sucre l'eau et le glucose à 165°
- ds votre batteur monté les blancs bien ferme et ajouter le sirop/miel à 165°
- battre env. 5 minutes que la pâte soit bien lisse
- ds une grande casserole déssécher votre nougat à feu très doux pendant 15/20 minutes.
j'ai mis ma plaque sur 2.

couler votre nougat sur votre papier azyme dans un plat qui a pile la bonne taille. un moule à cake c'est pas mal. ou un rectangle à patisserie.
recouvrez de papier azyme et poser quelque chose dessus pour le presser.
laisser reposer toute la nuit et dégusté :) POur le couper huilez légèrement un couteau ça collera beaucoup moins